大竹清登さん 料理人 神奈川県出身。1978年生まれ。料理専門学校を卒業後、東京のレストランに就職。2005年に渡伊し、…

山城誠次さん 1973年生まれ。東京都出身。生まれ育った東京の街で長らく飲食店を経営。その後、パーマカルチャーへ関心を抱…

大場小都美さん 石川県金沢市出身。食に携わる仕事に就きたいと10代で市内のホテルへ就職。フレンチを中心に30年以上にわた…